Qual è l’ingrediente più potente della dieta umana?
Tra i tanti alimenti importanti, certamente i cereali hanno una grande importanza, così come i legumi e le verdure, ma l’ingrediente più potente, quello che deve essere scelto e utilizzato con grande attenzione, è il sale.
Il sale è indispensabile per l’uomo ed è la sostanza più yang della dieta. Ci sono molti tipi di sale disponibili, più che mai, e si discute molto su quale sia il migliore. La mia opinione è che il sale marino naturale del Mediterraneo sia il più equilibrato. Altri insegnanti di macrobiotica preferiscono il sale marino francese dell’Atlantico e alcuni insistono sul fatto che il sale dell’Himalaya è il migliore. Io preferisco quello mediterraneo perché è quello che mi fa sentire più in equilibrio e lascia ai cibi un leggero sapore salato, esaltando la naturale dolcezza degli alimenti. Ho notato che il sale marino francese è troppo yang per me, può disturbare il mio sonno (troppo sale rende difficile stare fermi e rilassarsi) e creare desiderio di yin.
L’esperienza è la migliore insegnante, e invito tutti a osservare come si sentono e a imparare a usare il sale. L’uso del sale è importante quanto la scelta di esso, e per questo argomento abbiamo un grande maestro: Lino Stanchich.
Imparare da Lino:
Lino Stanchich è stato uno dei principali insegnanti di macrobiotica degli ultimi 60 anni. Ci ha lasciato il 20 dicembre 2023, poco prima del suo 92° compleanno. Lino è stato un insegnante importante anche per la nostra scuola, in quanto parlava italiano (era nato a Fiume in un’epoca in cui faceva parte dell’Italia) ed era con noi per vari eventi e programmi di vacanza in Italia fin dall’inizio, almeno una volta all’anno, per quasi 20 anni.
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Molti degli attuali studenti di macrobiotica non hanno avuto l’opportunità di incontrare Lino né di studiare con lui, perciò approfitto di una sua pubblicazione per condividere alcuni insegnamenti speciali. Un capitolo importante di questo libro è dedicato all’uso del sale e di tutti i condimenti salati. Lino ha vissuto e lavorato con un famoso allievo di Georges Ohsawa, Naburo Muramoto, per quanto riguarda la raccolta e lavorazione del sale dell’oceano Pacifico. Lino era un collezionista di sale e aveva campioni provenienti letteralmente da tutto il mondo. Amava parlare del sale ed era convinto che il suo uso corretto fosse la chiave del successo nel trattamento dei problemi di salute.
Questo mercoledì sera condividerò i suoi segreti sull’uso del sale e dei condimenti salati, nonché altri aspetti fondamentali per capire come cambia il nostro corpo quando adottiamo uno stile alimentare macrobiotico. Lino condivide “segreti” che possono aiutare tutti a trarre ancora di più dalle loro scelte alimentari sane.
Martin
Lezione di mercoledì 17 luglio: LE CHIAVI DEL SUCCESSO DELLA MACROBIOTICA DI LINO STANCHICH
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