Il più grande dono di Michio Kushi per la nostra salute
Alla fine degli anni Settanta, la macrobiotica riscosse un’enorme popolarità e migliaia di persone si trasferirono a Boston per studiare con Michio Kushi; io ero uno di loro. Si verificarono numerosi casi di persone che guarivano da ogni tipo di malattia, furono pubblicati libri e vennero aperti ristoranti macrobiotici in tutti gli Stati Uniti e in Europa. Sembrava che Michio e i suoi studenti sarebbero diventati una voce importante per un cambiamento positivo del mondo.
Ma, proprio nel bel mezzo di questo successo e di questa crescita, Michio notò un problema con molti dei suoi studenti. Sembrava esserci un’epidemia di desiderio di dolci, caffè e alcol (soprattutto birra), nonostante l’osservanza attenta delle linee guida della dieta macrobiotica. Riconoscendo questo problema, capì che era dovuto a un eccesso di Yang (contratto) in questi studenti, in particolare nel pancreas.
All’epoca, il pancreas non destava molto interesse nel movimento dell’alimentazione naturale o nel mondo medico, tranne che per le persone affette da diabete, quindi si trattava di un’osservazione piuttosto originale da parte di Michio. Si rese conto che se il pancreas produceva troppa insulina, questa abbassava la glicemia e dava origine alle voglie e ai desideri che lui notava. Egli chiamò questa situazione “ipoglicemia subclinica”, ovvero livelli di glucosio nel sangue non così bassi da essere riconosciuti come patologici dal punto di vista medico, ma sufficientemente bassi da causare una fame costante.
Successivamente, Michio si chiese: perché così tante persone hanno il pancreas contratto, anche se seguono una dieta quasi vegana? Gli alimenti che causano uno stato Yang contratto sono quelli di origine animale e i prodotti a base di farina cotta al forno, entrambi non consumati in grandi quantità nella macrobiotica. Michio capì che lo stato di contrazione era dovuto alla sua dieta precedente, basata su alimenti di origine animale e su grandi quantità di cibo spazzatura fatto con prodotti a base di farina cotti al forno. Si rese conto che l’eccesso di cibi yin o espansivi del passato veniva rapidamente rilasciato dall’organismo a causa della loro natura dispersiva, mentre i cibi yang tendono a resistere al cambiamento ed era necessario uno sforzo maggiore per correggere una dieta passata ricca di cibi molto yang.
Michio ha elaborato un piano per correggere il “vecchio yang” e placare la voglia di dolci e di yin forte. Questo ha permesso alle persone di abbandonare il consumo di cibi malsani, ottenendo risultati ancora migliori nella risoluzione di numerosi problemi di salute, compresa la salute mentale, in particolare l’ansia e il pensiero ossessivo che una condizione di contrazione del pancreas può provocare.
La consapevolezza dell’importanza fondamentale dello stato del pancreas è un grande dono del genio di Michio. Ho utilizzato il suo piano con migliaia di persone nel corso degli anni di consulenza macrobiotica e ritengo che sia l’obiettivo più importante per chi inizia un percorso di macrobiotica o di qualsiasi altro importante cambiamento alimentare. Se una persona non riequilibra lo stato del pancreas, non potrà seguire una dieta semplice ed evitare dolci, alcol o molti prodotti a base di farina cotti al forno, né otterrà buoni risultati.
Il webinar di questa settimana, che si terrà mercoledì sera*, sarà dedicato al pancreas e tratteremo i temi del diabete e dell’ipoglicemia, esplorando anche altri aspetti legati alla salute di questo organo e al modo in cui influisce sulla nostra mente e sul nostro corpo. Per questo motivo, vorrei condividere con voi il rimedio naturale più importante: il brodo di verdure dolci. È stato ideato da Micho come parte del suo programma per regolare la glicemia e il funzionamento del pancreas. A mio avviso, è geniale per la sua semplicità ed efficacia.
Brodo di verdure dolci
1\2 tazza di cipolle
1/2 tazza di carote
1/2 tazza di zucca
1/2 tazza di cavolo cappuccio o verza
Tagliare finemente tutte le verdure e aggiungerle all’acqua bollente. Quando l’acqua riprende il bollore, coprire. Lasciare sobbollire per 20-30 minuti, quindi filtrare e conservare il liquido in frigorifero.
Bere una o due tazze al giorno, lontano dai pasti, per tre settimane o più.
Martin
*A ogni partecipante verrà consegnato uno speciale manuale per migliorare la salute del pancreas.
La lezione di mercoledì 12 febbraio: Manuale per la salute del pancreas (con E-book)
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